野菜入りマカロニ・チーズ

（6-8人前、1時間15分）

マカロニ：2カップ（記載通り調理する）

オリーブオイル：大2

カリフラワーやズッキーニ：1カップ（一口大に切る）

好きなキノコ類：450ｇ（薄切り）

玉ねぎ：1/4個（みじん切り）

にんにく：小1片（すり下ろす）

マスタード：小1

イタリアンスパイス：小1/2

バター：大2

小麦粉：大2

塩：小1

コショウ：小1/2

牛乳、またはヨーグルト：2カップ

チェダーチーズ：1カップ

モツァレラチーズ：1カップ

カッテージチーズ：1/2カップ

トマト：大4個（薄切り）

オーブンを180度に予熱します。大き目のフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、にんにく、カリフラワーとキノコを炒め、マスタードを入れます。マスタードが焦げないように気をつけてください。次に、大き目の鍋にバターを溶かし、少しずつ小麦粉を入れて混ぜます。小麦粉のペーストがこんがりきつね色になるまで混ぜましょう。そのまま塩と牛乳を足し、ペーストが沸騰し、ドロッとするまで混ぜてください。火から下ろし、コショウ、イタリアンスパイス、チーズを入れます。チーズが溶けるまで混ぜてください。野菜とマカロニを入れて、20ｃｍ＊30ｃｍほどの耐熱容器に流し込みます。薄切りにしたトマトを上に飾りつけ、予熱したオーブンで45分ほど焼いてください。取り出して5-10分ほど置いたら、出来上がりです。

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私はマック＆チーズ（マカロニ・チーズ）が大好きです。数日間、誰にも会う約束のない時や、料理に手間をかけたくない時に作り置きしておきます。ほら、家族が外出していて、それまで取り掛かりたいと思っていたプロジェクトに思う存分取り掛かれる時等です。大好きな読書をしたり、遅くまでテレビを見たり、他にも時間を要するプロジェクトを手がける時に作ります。香ばしく焼けたマック＆チーズは、優れた常備食です。そしてマッシュルームやカリフラワー、トマトを入れることにより、少しヘルシーになります。このレシピの分量では、数日間保ちます。サラダやリンゴ、ニンジン・スティック等と一緒に召し上がれ。

#マカロニ #チーズ #常備食